শুক্রবার, ১৬ জানুয়ারী ২০২৬, ১২:০৮ পূর্বাহ্ন
ইলিশের সময়ে পাতে ইলিশ তো থাকবেই। সুস্বাদু এই মাছ দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক ধরনের পদ। যে পদই রান্না করুন না কেন, ইলিশ মাছ খেতে অসাধারণ মনে হবে। তবে সেই স্বাদ ধরে রাখার জন্য জানা চাই সঠিক রেসিপি। আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক ইলিশের দো-পেঁয়াজা তৈরির সবচেয়ে সহজ রেসিপি-
যা লাগবে: ইলিশ মাছ- ৪ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি- দেড় কাপ, আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ, গুঁড়া মরিচ- ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি, সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ, লবণ- পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন: মাছের টুকরাগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে মাছের টুকরাগুলো দিয়ে দিন। হালকা ভেজে নিয়ে একটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার সেই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে এলে জিরা গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষান। এরপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন। মসলা কষানো হলে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
