এখন চলছে পবিত্র রমজান। ইফতার ও সেহরিতে অনেকে বিফ কড়াই খেতে খুব পছন্দ করেন। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। অনেকে পরোটা বা নানরুটি দিয়ে বিফ কড়াই খান। চাইলে সেহরিতে ভাতের সঙ্গেও আমরা খেতে পারি।

অনেকে বিফ বা গরুর মাংসকে অস্বাস্থ্যকর খাবার মনে করেন। কিন্তু যদি সঠিক প্রক্রিয়ায় রান্না করা যায়, তবে এ থেকে প্রচুর আয়রন পাওয়া যায়। আয়রনের কারণে ১০ থেকে ১২ দিনে এক বা দুবার আমরা গরুর মাংস খেতে পারি।

পবিত্র রমজান উপলক্ষে চলমান বিশেষ ‘ইতালিয়ানো মেলামাইন রমজানে পুষ্টিকর রেসিপি’ আয়োজনে বিফ কড়াইয়ের রেসিপি দিয়েছেন আফিফা আক্তার লিটা আর এ খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান। চলুন, দেখে নিই কীভাবে রেসিপিটি বানাবেন—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. এক কাপ পেঁয়াজকুচি

৩. দুই টেবিল চামচ আদা বাটা

৪. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৫. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৬. এক চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো

৭. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৮. আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো

৯. স্বাদমতো লবণ

১০. পরিমাণমতো পানি

১১. এক কাপ গরুর মাংস

১২. একটি টমেটো

১৩. আধা কাপ টক দই

১৪. পরিমাণমতো ধনেপাতাকুচি

১৫. পরিমাণমতো কাঁচামরিচকুচি

১৬. দুই টেবিল চামচ আদাকুচি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজকুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, লবণ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে গরুর মাংস দিয়ে সেদ্ধ করুন।

সেদ্ধ হয়ে গেলে টমেটোর ফালি, টক দই, ধনেপাতাকুচি, কাঁচামরিচকুচি ও আদাকুচি দিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে পরিবেশন করুন মজাদার বিফ কড়াই। ঝটপট বিফ কড়াই সহজে তৈরি করতে ও এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।