সোমবার, ১৯ জানুয়ারী ২০২৬, ০২:১৬ পূর্বাহ্ন
বাজারে এখন হাত বাড়ালেই পাওয়া যাচ্ছে জলপাই। রসুনের দামও তুলনামূলক কম। তাই জলপাই ও রসুন দিয়ে তৈরি করতে পারেন মুখরোচক জলপাই রসুনের আচার।
এই আচার খিচুড়ি, পোলাও, বিরিয়ানি, গরম ভাত ও ভর্তার সঙ্গে খেতে পারেন। এটি রুচি বাড়ানোর পাশাপাশি সর্দি-কাশির প্রকোপও কমায়।
আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন জলপাই রসুনের আচার-
উপকরণ
জলপাই হাফ কেজি, রসুন কোষ হাফ কেজি, পাঁচফোড়ন ১০-১২টি সরিষা বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ, মরিচ, ধনিয়া ১ চা চামচ করে, চিনি ১ টেবিল চামচ, সিরকা কোয়ার্টার কাপ, বিট লবণ হাফ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার ১ কাপ, কালিজিরা ১ চা চামচ, সোডিয়াম বেনজুয়েট হাফ চা চামচ, পাকা মরিচ ১০-১২টি।
যেভাবে তৈরি করবেন
জলপাই সামান্য সিদ্ধ করে টক পানি বের করে নিন।
কড়াইতে সরিষার তেল দিয়ে কালিজিরার ফোড়ন দিন, এবার প্রত্যেকটা মসলা একটি বাটিতে নিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
ফোড়নে মসলার পেস্ট দিয়ে কষিয়ে নিন, কষানো মসলা রসুনের কোষ, গোলমরিচ, জলপাই সামান্য চটকিয়ে দিন।
নাড়াচাড়া করে সরিষার তেল ওপরে ফুলে উঠলে চুলার তাপ কমিয়ে সোডিয়াম বেনজুয়েট দিয়ে সামান্য নেড়ে নামিয়ে নিন, তৈরি হয়ে গেল জলপাই রসুন আচার।
