প্রায় সবার বাসায়ই মুরগির মাংস থাকে। খাওয়াটা যদি আমরা পরিকল্পনা করে খাই, তবে ভালো হয়। প্রোটিন ইনটেক করতে হলে আমরা মাছ থেকেও পেতে পারি, দুধ থেকেও পেতে পারি, মুরগির মাংস থেকেও পেতে পারি। আজ আমরা জানাব, কীভাবে চিকেন দোপেঁয়াজা রান্না করবেন।

অনেকের প্রশ্ন থাকে, মুরগির মাংস খেলে সেটি ফার্মের মাংস না দেশি মুরগি খাব? ফার্মের মুরগি খেলে বেশি পুষ্টি পাব না কি দেশি মুরগি? পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান বলেন, পুষ্টির ক্ষেত্রে খুব বেশি তফাত নেই। কিছুটা হয়তো আমরা অরগ্যানিক ফুড হিসেবে দেশি মুরগিকে চুজ করতে পারি। তার মানে এই নয় যে ফার্মের মুরগি খেলে আপনি পুষ্টি পাবেন না, প্রোটিন পাবেন না, তা নয়।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে চিকেন দোপেঁয়াজা তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। সঙ্গে ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে চিকেন দোপেঁয়াজা রান্নার পদ্ধতি। সেই সঙ্গে জেনে নেব এর পুষ্টিগুণাগুণ সম্পর্কেও। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. স্বাদমতো লবণ

৩. দুই টেবিল চামচ রসুন বাটা

৪. তিন টেবিল চামচ আদা বাটা

৫. ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস

৬. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি

৭. পরিমাণমতো পানি

৮. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৯. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১০. আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১১. এক চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

১২. পাঁচ-ছয়টি আস্ত রসুনের কোয়া

১৩. এক কাপ টমেটো কিউব

১৪. আট-দশটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। বাটিতে মুরগির মাংস, লবণ, রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে গরম তেলে ছেড়ে ভেজে নিন। এবার গরম তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভাজুন। বাটিতে পানি, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়ার গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে গুলিয়ে নিন।

এবার গোলানো মসলাগুলো ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। এতে পানি, লবণ ও টমেটো দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে ভাজা মুরগির মাংস পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন দোপেঁয়াজা। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।